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2011年3月 9日 (水)

~成長~

 研修期間を終えたある男の子のスタッフに最近カクテルを教えている。

不器用ながら仕事に取り組む姿勢はとても真面目だ。

教える側としてはやりがいがある。

最近では落ち着いてる時間を利用して積極的にカクテルを作ったり
休憩時間にカクテル関係の本を読んだりしている。

今日もカクテルを作っていた。

先輩達と比べるとスピードはまだまだだが普通に美味しい。
          
忙しい夏。

この男の子の仕事に取り組む姿勢と笑顔が必要になってくるだろう。

これからの成長に期待だ。

                          ~タクト~

2010年1月23日 (土)

~3日目~

 一昨日、昨日と団体様のお客様が続いている。

今夜も団体様の御予約を頂いている。

三日間、団体様が続く事になる。

週末と言う事もあり更に忙しくなりそうだ。
                      ~タクト~

2010年1月16日 (土)

~窓掃除~

 今日は窓が少し汚れていたので掃除をした。
          

17:00 お客様が御来店。
綺麗な夕日を最高な状態で見て頂く事が出来嬉しい。
                 
掃除には日々細心の注意を払っているが夕日を見て喜ぶお客様の姿を
目にして改めて、掃除の重要さを実感。

~タクト~

2010年1月15日 (金)

~創作活動Ⅲ~

 創作好きなスタッフがまた何やら動き出した。

段ボールをカットし好みのサイズの箱を新たに作っているよう・・・

今度は何が出来あがるのか?

コンパクトサイズの掃除用具入れが出来あがった。

この箱は今掃除用具を美しく収納してくれている。

お客様の目につかない所ほど力を入れていかなくてはと改めて思う。

                            ~タクト~

2010年1月11日 (月)

~成人式~

 「凪」へ出勤の途中車から振り袖袴の女性グループを数組見る。

今日は成人の日。

場所によっては昨日行われた所もあるらしい。

振り袖姿の新成人を横目に自分の成人式の頃を思い出す。

あの頃、新しいスーツに身を包んだ私は、只嬉しくて故郷の友人達と
同窓会と言う名目で只々毎日飲んでいた。

「何かをする!」と言う目標もなく自分が何処に向かうのかと言う
答えも導き出せずに過ごしていた。

・・・自分の成人式から十年近くの月日が流れた・・・
         
「答え」という答えはまだ出ずにいる。

ただ毎日を模索しながら懸命に生きる日々。

それが自分の求めた「答え」と「目標」になると信じて。
                              ~タクト~

2010年1月 8日 (金)

~創作活動Ⅰ~

 工作好きなスタッフが何やら小さな文字をカッターで
切り抜いている。

何を作っているのだろう・・・

完成を待つこと30分。

出来あがったのはこれ。
   
             
新たな年を迎え御予約表も新調したかったのだそうだ。

「製作費50円の割には格好良くない?」と嬉しそう。

50円という安さと一生懸命な彼女の姿に笑ってしまった。

今年一年、多くのお客様のお名前が刻まれる事を願わずにはいられない。

                                 ~タクト~

2010年1月 6日 (水)

~キェ~~~~~~~

 昨日から北風が強く気温もグンと下がった。

今朝出勤すると強風の為、風よけのカーテンを留めているロープが
ちぎれていた。
            
  
カーテンを留める作業開始。
          

8日(金)まで風速6m、最高気温も15度と寒い日が続くらしい。
今週は寒い日が続くようだから御来店頂くお客様を温かい紅イモの
ポタージュでお迎えしよう・・・

                                       ~タクト~

2009年12月18日 (金)

~明日なき挑戦~

 日々ホール、厨房と年末から来年度にかけての挑戦が続いている。

新しいカクテルや料理の開発が皆で日々話し合い試行錯誤する。

今、この時期(オフシーズン)だからこそ出来ることだ。
   
完成は真近だ。

ただ飽くなきプロ根性の為妥協はしたくない。

その想いがあるからこそ挑戦の日々が続いている。

今夜もまた皆で試行錯誤しながら挑戦が始まる。

                            ~タクト~

2009年10月27日 (火)

~演出~

 お客様にオリジナルカクテルを作ることがある。

理由は様々だ。

バースデー、記念日、勝負の日。

どれもお客様にとっては特別な日である。

カクテルだけじゃなく演出もすることもある。

勿論お客様のご要望があった場合だ。

スタッフ同士で話し合い「その日」の準備をする。

お客様によって演出の仕方も変える。

勢大に盛り上げる事もあれば静かに演出する事もある。

お客様の素敵な思い出の一つに刻まれることが出来れば幸いだ。

今夜もあるお客様にとって特別な夜がくる。

そして「凪流演出」をスタッフ一同で醸し出す。
                             ~タクト~

2009年7月27日 (月)

~始まり~

 土曜日の親睦会が終わり休みを挟んで月曜日。

今週も一週間が始まる。

事務所の扉を開け気持ちよく挨拶する。

何だか通常の月曜日より清々しい気持ちだ。

土曜日の親睦会のお陰であろう。

土曜日の親睦会はオーナーを含め皆で語り合った。

家路へと帰る頃にはスッカリ朝になり時刻は7時を回っていた。

厨房の意見、ホールの意見、そしてオーナーの意見。

それぞれの意見をぶつけ合いながら熱く皆で語り合った。

肉を食い、お酒を飲み、時間の経過と共に初めて分かった事、理解し合えた事。

実に有意義な親睦会であったと思う。

今週も一週間が始まる。

仕事(凪)へ対する情熱とプライドを持ち合わせた皆でお客様を迎える。
                                   ~タクト~

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