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2009年7月

2009年7月31日 (金)

~七月も最終日~

 忙しい日々が続き「フッと」暦に注意する。

気付けば今日で七月も終わる。

シーズンを迎えたとは言え「アッ」と言う間に七月が過ぎた様な気がする。

セミの鳴き声は更に大きくなり太陽のギラギラ感も更に激しくなるだろう。

七月より八月の方が日々が過ぎるのが早く感じそうだ。

明日から八月に突入する。

更に忙しい日々が続きそうだ。
                      
                 ~タクト~

2009年7月30日 (木)

~営業~

 シーズンを迎えたとは言え、やはり不景気が続く今日この頃。

恩納村や読谷村近辺のホテルへ営業回りへと出かけた。

営業の最中、某ホテルのマネージャーとしばしの雑談。

やはり「百年に一度の不景気」と言われるだけあって
シーズンにしては厳しい日々が続くらしい。

それでもお客様はホテルにもそうだが「凪」にも来店してくれる。

接客業、飲食のプロとして御互い何が出来るかを深く考える。

「こんな時代だからこそ、百年に一度の不景気と言われる今だからこそ」

お客様が笑顔に包まれる時間が必要じゃないかと想う。

ホテルへの営業を終え「凪」へと帰りつく。

今夜の予約表を確認し朝礼を終えた後、営業回りをしながら想った事を思い出す。

一人でも多くのお客様を笑顔にする事を。
                       ~タクト~

2009年7月29日 (水)

~晴天の日々~

 夏を迎え晴天の日々が続く。

スコールの様な雨が続いた梅雨の余韻はもはや面影すらない。

セミは鳴き風に揺られたサトウキビ畑からは生暖かい風が伝わってくる。

そして夏を象徴しているかの様な入道雲。
           
気持ちのいい日々が続く。

出勤前の午前中にはスタッフの何名かと真栄田の海へ潜りに行く。

徐々に肌の色が小麦色に染まる。

1~2時間昼寝をしてスッキリする。

気持ちの良い目覚めと共に気が引き締まる。

今夜も忙しくなる。
                 ~タクト~

2009年7月28日 (火)

~お詫び~

 夏休みに入りお子様連れのお客様からのお問い合わせが急増している。

当店はアルコールをお出しするということ、また大人の隠れ家的ダイニングというスタイルの為、未成年の方のご入店はお断りさせていただいている。

せっかくのお電話でのお問い合わせにお断りしなくてはいけない事が心苦しい。

御来店いただいたお客様なら尚更だ。

スタッフ間で「お断りさせていただくお客様の為に何か少しでもお役に立てないか」という話し合いが持たれ、近隣の飲食店さんの一覧を作成した。

ホールスタッフは「良い旅になりますように・・・」との願いと共にこの用紙をお渡ししている。
          
                         ~タクト~

2009年7月27日 (月)

~始まり~

 土曜日の親睦会が終わり休みを挟んで月曜日。

今週も一週間が始まる。

事務所の扉を開け気持ちよく挨拶する。

何だか通常の月曜日より清々しい気持ちだ。

土曜日の親睦会のお陰であろう。

土曜日の親睦会はオーナーを含め皆で語り合った。

家路へと帰る頃にはスッカリ朝になり時刻は7時を回っていた。

厨房の意見、ホールの意見、そしてオーナーの意見。

それぞれの意見をぶつけ合いながら熱く皆で語り合った。

肉を食い、お酒を飲み、時間の経過と共に初めて分かった事、理解し合えた事。

実に有意義な親睦会であったと思う。

今週も一週間が始まる。

仕事(凪)へ対する情熱とプライドを持ち合わせた皆でお客様を迎える。
                                   ~タクト~

2009年7月25日 (土)

団結!!

今日は仕事終わり、ロケ凪スタッフ全員での飲み会が控えている。
 
厨房に新しいスタッフが二人加わり、二人の歓迎会&夏に向けて更に一致団結して頑張ろう!いう趣旨の飲みだ。

夏は従来以上のお客様の御来店が予想される為、凪へ御来店していただける多くのお客様に満足していただけるよう日々ミーティングを重ねてきた。

もちろん、同意見の時ばかりではない。

意見がぶつかる事もしばしば・・・。

しかし、衝突したからといって険悪な雰囲気になるわけではなく、互いの意見に耳を傾け、スタッフの信頼感は深まり益々良い関係を築けているのではないかと思う。

より良いお店「凪」を目指し、今日の飲み会でスタッフの懇親を深めたいと思う。
                                         ~タクト~

2009年7月24日 (金)

~扇風機の登場~

 セミの声がサトウキビ畑をコダマする今日この頃。

日に日に暑い日々が続いている。

久々に事務所の倉庫へと足を運び埃を被っている扇風機を見つける。

また今年も出番が来た。

雑巾で全体を拭いた後壊れてないかチェックする。

弱、中、強、首の回転。どれも問題ない様だ。

BARテラスは自然の風だけでも心地良いのだけれども、風のない一日もある。
          
太陽が沈み、日中と比べて気温が少し下がる夜。

扇風機のお陰でさらにBARテラスは居心地が良くなるのではないだろうか。
                                      ~タクト~

2009年7月23日 (木)

~飲み歩き~

 シーズンの到来と共に忙しい日々が続いている。

団体様やカップルなど様々なお客様を迎え今日も一日を終える。

ホール、厨房を含め最近は仕事を終えた後、皆で飲みに行く。

そして朝まで語り明かす事が日課になってきた。

するといつの間にか団結心が生まれている。

バイト、社員を含めシーズンの時期はより一層コミュニケーションが必要になる。

それが日々のテンションを挙げる事に繋がる。

只、体調管理には注意したい。

毎日素敵なお客様を「凪」に迎えるのだから。

                        ~タクト~

2009年7月22日 (水)

~日々~

 いつもの時間より早く目覚めて時計の時刻に目を配る。

幸い太陽は曇り空の隙間から顔を出している。

アパートのベランダに出て洗濯物を取り入れながら煙草を吹かす。

「・・・そろそろかな・・・」
  
ベランダから見える真栄田の海を見ながら時を待つ。

「時間だ!!」

皆既月食を見た午前10時56分。

次に見られるのは20年後らしい。

20年後の自分。20年後の「凪」様々の事を考える。

月食を見ている数分。感傷的になる。

シーズンの到来と共に今日も忙しい日々が続く。
                          ~タクト~


2009年7月 9日 (木)

~記録~

 太陽はカンカンに日照り、青空が空には広がる。

BARテラスの昼は40℃近く気温が上昇する。

もしかするとそれ以上かもしれない。

一言で言うと「暑い。」とにかく暑い。

BARテラスの準備だけで汗をかくこともある。
               
しかし、時間が経ちオープンを迎える五時近くになると気温は下がりだす。

そしてお店のピーク迎える七時頃になると
オレンジ色に染まる夕日の美しさと共に少し風も出てきて過ごしやすくなる。

店内の様にクーラーはないがBARテラスには開放感と心地よい風が流れる。

最初に御来店されるお客様にまず見てほしいのはやはりロケーションだ。

今宵も西海岸を染める夕日は美しくオレンジに空を染める。
                          
                              ~タクト~

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