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2009年2月

2009年2月27日 (金)

~雨~

 午後になると太陽が隠れ雨が降り出した。

「・・・さっきまで晴れていたのに」

少し憂鬱になる。

こんにちはタクトです兩

晴天が続いていた今週。

店内に広がりサトウキビ畑を見渡せる大きな窓を掃除しょうと思ったのに。

雨が計画を崩し変わりに窓に貯まりつつあった汚れを洗い流す。
         
明日は晴れてほしい。

雨に任せるよりもやはり自分達の手で貯まった汚れを洗い流した方が
満足度があるものだ。

2009年2月26日 (木)

~営業~

 沖縄の冬も終わりに近付き夏の足音が聞こえ始めた今日この頃。

若干の湿気を感じながらお店へと出勤する。

事務所の扉を開くとテーブルの上には今年の新しいパンフレットが出来上がっていた。
       
こんにちはタクトです凉

早速このパンフレットを持って営業へと各ホテルに車を走らせる。

ホテル回りの最中観光客を目にすると様々だ。

水着の人、半袖短パンの人。季節はまだ二月だと言うのに沖縄の夏の
足音を感じた瞬間だ。

ホテルの方々の対応は良く、どのホテルも快くパンフレットを受け取ってくれた。

パンフレットを受け取ってもらえた事もそうだが
得に自分達に対しての笑顔と対応は同じ接客業として勉強になり学ば
せられた。

それが今回の営業での収獲と凪スタッフ一同感じた。

2009年2月24日 (火)

~音色~

営業時間の二~三時間前に凪のスタッフは出勤して来る。

営業が始まると店内を流れる音楽はスロウジャズに切り替わり
お店独自の音色を演出する。

しかし、営業前に店内、厨房に流れる音楽は様々だ。

最新の邦楽、洋楽のヒットチャートやオペラ。気分によっては
琉球音楽(エイサー)や雅楽などを聞く。
         
お店は別の雰囲気に包まれる。

営業前のスタッフの軽いリラックス法だ。

そして五時と同時に音楽は変わりお店は「凪」の音色をかもし出す。

2009年2月23日 (月)

~週の始まり~

日曜の休みが明け月曜日。

出勤時間が近くなるとスタッフが出勤して来る。

今週も一週間が始まる。

こんにちはタクトです凉

閉め切った店内の窓を開け新しい空気を取り入れる。

      

開店の準備をしながらそれぞれの休みの過ごし方を話す
ちょっとしたコミュニケーション。

お店の開店を前に朝礼をしてホール、厨房それぞれがモチベーション
を高めていく。

そして今週も一週間!素敵なお客様を笑顔で迎える。

2009年2月21日 (土)

~オブジェ~

 店の店内にオブジェがある。

主にお客様のコートやジャケットを預かり仕舞う預かり棚だ。

こんにちはタクトです兩

忙しい夏のシーズンを過ぎれば凪は少し落ち着く。

オフシーズンの合間を見て、スタッフで作ったオブジェ(棚)だ。
       
近くの海、真栄田岬まで行き流木などを拾い材木などを集め作った
お手製のオブジェ(棚)はお客様にも評判は良い。

手作りの為、少しグラ付く事もあるが愛着の在るオブジェ(棚)は
今日もご来店されるお客様の大切なコートやジャケットの預かり棚になる。
                         

2009年2月20日 (金)

~マカナイ~

 北風に揺られサトウキビ畑がザワワ、ザワワ。

風は強く天候は崩れ太陽は身を潜めてる週末の金曜日。

こんにちはタクトです凉

いつも以上に予約で埋まっている週末の金曜日。

週末はやはり忙しくなる。

ホールと厨房の連携がいつも以上に必要になる。

ピーク時の七時~九時を過ぎると少し落ち着く。

その頃になると厨房から声が掛かる。

「マカナイ出来たよ~」
      
忙しい合間を縫って毎日厨房のスタッフは、マカナイを作ってくれる。

厨房スタッフによるそれぞれのアイデア料理だ。

毎日愛情を込め厨房スタッフにより作られるマカナイには特別な味をかんじる。

そして美味い。

仕事の休憩中に幸せを感じる瞬間だ。


2009年2月18日 (水)

~凪目線~

 時刻は夜の八時を少し回っていた。

車のヘッドライトが消えエンジン音が停まる。

階段を上る音にバーテンが気付く。

「いらっしゃいませ、お二人様ですか?」

見た感じ二十代半ばのカップルのお客様だ。

「予約の00です」

バーテンは少し微笑み、席をテラスか店内のカップルシートを選ばせた。

選んだ席はテラス席。

ストーブの炎が薄暗いオレンジ色の照明をかもし出し
二人を暖かく見守っている様に見えた。
        
季節は二月、沖縄と言えどまだ少し肌寒い。

バーテンがカップルにストールを持って行く。

「・・・ありがとう」

さりげない気配りだ。

二人はスロウジャズをBGMに食事とお酒、そして会話を楽しむ。

二人は何かの記念日らしい。 

時間は刻まれていき男性が女性に何かプレゼントしている。

女性の顔は満面の笑みで男性の顔を照らす。

少しの「間」を置いてバーテンがシェーカーを振る。

記念日の二人に凪からオリジナルカクテルのプレゼント。

逆に二人から最高の笑顔をプレゼントされる。
       
夜に包まれ二人は凪に笑顔を振りまき代行でホテルへと帰っていった。

今夜も様々な笑顔のお客様の顔を見れた事にこの仕事の魅力を感じる。

そして明日も又出会うお客様の笑顔が楽しみだ。 

                               ~タクト~

2009年2月17日 (火)

ハイビスカス

typhoon北風強く今週は寒い日が続きそうですねaries
寒い日が続くと動きが鈍るから嫌になりますね。(僕は)
こんにちはタクトです凉
 皆さんはハイビスカスと言う花をご存知ですか?
普通yacht南国沖縄でも夏季にならなければ咲かない赤色の
花びらをした花なのですが、今日僕は休憩時間にmoon3お店の周りを散歩していたら
季節外れのハイビスカスを偶然発見しましたsign03

この寒さの中一輪、凛として咲いてる姿に少し感動すら僕は感じましたshine
それと同時に沖縄には春らしい春がないので季節はまだ二月だけど
夏の足音を聞いた気がした休憩時間でした。
(散歩していた道)


2009年2月16日 (月)

県産・黒毛和牛のユッケ

こんにちは。cat
今日は、ロケ凪restaurant厨房隊からのお便りで~す。
ロケ凪も3年目に入り、少しずつではありますが、
新たなメニューをお客様にお届けできるようになってきました。
一番のニュースはnewアグーのしゃぶしゃぶコースができたこと、
そして、さらにshine県産黒毛和牛のメニューを始める事ができましたnote
今帰仁牛のサーロインステーキ、石垣牛&今帰仁牛のユッケですsign03
今回の主役の素材は、今帰仁牛のもも肉!
ユッケにするお肉をスライサーで切っている所で~す。

ユッケは今帰仁牛、石垣牛、石垣VS今帰仁のユッケと3通りあります。
どれもぜひ、皆さんにチャレンジしていただきたいメニューです。

これからも、ちょこちょこ厨房ネタもご紹介していきたいと思いますので
楽しみにしていて下さいね~♪♪♪

2009年2月14日 (土)

二周年!

  sprinkle通り雨が午後の日差しを過ぎ去りムシムシする本日。
皆さんこんにちはタクトです凉  
今日はshineバレンタインデ~ですね。
チョコをプレゼントしたり、チョコ以上の愛情を貰った方様々な
記念日を過ごしているのではないでしょうか?
 記念日と言えば
本日2月14日はmoon3凪も記念日なのです。
  

ロケーションダイニング凪は今日でオープン2周年
を迎えましたbirthday

この様に無事2周年を迎えられたのも、
素敵なお客様方々との出会いやオーナーを筆頭に
厨房、ホールが一つにまとまり一つ一つの仕事に
全力で取り組んできたからだと思います。
まだまだ若いお店ではありますが、お客様との出会い、
そして幸せな時間を提供するためにスタッフ一同、
日々精進していきますので今後とも

ロケーションダイニング凪を宜しくお願いいたします。  

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