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お店の最新情報や新メニューなどブログでもお知らせしていこうと思うのでよろしくお願いします。

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2014年2月 5日 (水)

~新人スタッフは伸び盛り~

毎日怒られている新人スタッツフ達がいる。

毎日褒められている新人スタッフ達がいる。

飲食店に限らず接客業は人と人の繋がりである。

その場その場での多種多様な対応や臨機応変に乗じなければならない。

その意味を日々怒られ、褒められながら学んでいってほしい。

先輩スタッフは教え、後輩スタッフは学び、共に成長していく。

そう言う環境作りを作って出来ていければと思う。

後輩スタッツフが伸びる(成長する)事により

先輩スタッフも追いつかれまいと必死に更に成長していく。

後輩スタッフが必死な様に先輩スタッフも必死である。

互いにライバルである。

共に頑張ってもらいたい。

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2013年10月17日 (木)

~大切なお客様~

本日ご来店予定のお客様の中に大切なお客様が含まれている。

勿論、全てのお客様一人一人、一組一組が特別に大切である。

しかし本日のお客様の中に、以前から、そしてかなり前から来店する事を

楽しみにそして大切にしていたお客様が来店される。

大切なお客様、極上のおもてなしで迎えたい。

2013年10月10日 (木)

~再開~

 ピーク時の夏も終わり徐々に落ち着き具合が見える今日この頃。

 正直今年の夏は例年と比べるとスタッフ不足と言う事も有り

 3~4人少ない人数で夏を迎えた形となった。

 その分、正直「大変だった!!」

 だが、その分得るモノも大きかった。

 一人一人のレベルの上がり具合が半端では無かった。

 今後が非常に楽しみだ。

2013年2月11日 (月)

~もうすぐ○○なのに・・・~

 もうすぐバレンタインデー。

 2月14日の予約状況だけではなく今週の予約状況を見てみると

 カップルがメインだ。

 ちなみに、「ロケーションダイニング凪」では今の所、在籍するスタッフは

 男性スタッフしかいない。

 寂しいバレンタインデーになりそうだ・・・

2013年2月 1日 (金)

~プロ野球キャンプ~

 本日より二月に突入した。

 沖縄では二月と言えばプロ野球のキャンプの時期になる。

 この時期は御来店されるお客様の中にもプロ野球のキャンプを見に来た

 お客様も結構ご来店される。

 また、某球団の選手も御忍びで毎年この時期に御来店される。

 この時期でしか再会できない大切なお客様。

今年もこの時期がやって来た。

楽しみだ。

 

2013年1月31日 (木)

~月日の流れ~

 月日の流れは速いもので今年も一カ月が過ぎた。

 そして明日から二月へと月は変わる。

 年齢と共に時の流れを早く感じる自分達がいる。

 

2013年1月29日 (火)

~匂い~

 お肉の脂がはね肉がジュ~ジュ~する音が聞こえてくる。

 そして気が付けば特製のタレとお肉のいい匂いに「凪」は包まれている。

 生唾が思わず出てくる。

 新メニューの考案等で、最近は厨房からこの様に

 食欲をそそる匂いが流れてくる。

 朝食を抜いてしまった朝などはある意味生き地獄だ。

 メニューになる前に試食を「凪」では必ずする。

 楽しみだ。

2013年1月28日 (月)

~今週も始まりました~

 今週も一週間が始まった。

 先週は団体様や、バースデーのお客様等と忙しく、

 あっという間に過ぎて行った感じがした。

 今週はどんな一週間になるのだろう?

 そう言えば昨日は本土と比べると一足早く咲き誇る桜を車から見た。

2013年1月26日 (土)

~インフルエンザの時期~

 この時期は急に寒くなったり、暖かくなったりする。

 今のところスタッフにインフルエンザに掛かっているスタッフは居ない。

 しかし、油断は禁物だ。

 シーズンオフの今、少ない人数で「凪」を回している中

 一人でも欠ければ大変な事になる。

 体調管理、私自身含めシッカリしていこう。

 

2013年1月23日 (水)

~エグザイル~

 出勤すると聞き慣れた歌声が「凪」をこだましている。

 営業前の仕込みの時間、日によってスタッフが有線音楽をチョイスする。

 本日は巷を騒がしているエグザイルが流れている。

 チョイスしたスタッフはエグザイル並みのダンスを得意とする当店切っての

 イケメンスタッフ。

 音楽のチョイスもオシャレだ。

 

 

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